冰箱放罐XO醬,做起菜來很方便,隨便什麼菜放了XO醬都可以變成宴客菜,味道好,待客也不失禮。

 

比起長得很像的荷蘭豆,我喜歡厚實又甜脆的甜豆,用清炒就很好吃。

 

作法也很簡單

 

先將撕好兩邊粗纖維的甜豆下鍋炒,用花生油比較香,大火快速翻炒幾下,加點,再從鍋邊嗆些紹興酒,拌炒幾下起鍋備用。

 

將炒菜鍋洗好,重新熱鍋加油,再將解凍的腰子貝(也可先用水燙一下,炒的時候比較不出水)到鍋裏兩面略煎,再挖一大匙的XO入鍋一起拌炒,再加一大匙蠔油再拌炒,最後一樣從鍋邊嗆點紹興酒即可起鍋,舖在炒好的荷蘭豆上頭,大功告成!


自製XO醬請看這兒












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