因為每星期都要做MIRU的生鮮餐,所以固定會向市場的一攤牛肉攤買本地牛的牛絞肉,而牛肉攤也有紐西蘭進口的沙朗,(有沒有發現,MIRU吃本地的,我們吃進口的,以牛肉來說,當然是本地的比較好,這小子真的過得很爽)買個幾片,可拿來整片煎著吃,或者,我會切塊先醃好,要吃的時候再取出看是要用何者方式去炒。

 

黑胡椒醬汁是其中一種。

 



首先調好醬汁

其中有A1牛排醬蠔油醬油烏斯特醋研磨過的粗黑胡椒

喜歡辛辣一點的,黑胡椒可以多放一點

再加少許水調整濃淡,另外少許太白粉直接加到醬汁

 

醃牛排

通常我都事先醃好放冰箱裏頭。

醃料:紹興酒醬油太白粉

其中油是讓牛肉嫩滑,下鍋也不易巴鍋

 

接下來開始炒

 

1.先用少許油切丁的洋葱下鍋炒香(也可搭配紅黃甜椒)後取出備用

2.再加適量的油,將大蒜爆香,再將牛肉入鍋拌炒,肉的表面一變白就將炒過備用的洋葱入鍋,再將調好的醬汁一起淋入鍋中拌勻,再撒上九層塔拌一拌即可起鍋

 

這道菜怕牛肉太老,所以最好是把太白粉先加到醬汁,而不是以另調的太白粉水芶芡。

 

個人認為紐西蘭牛肉,比起澳洲牛肉,完全沒有腥味,還蠻不錯的。





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