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自己做油麵之後，除了做涼麵，還會弄成乾麵或湯的切仔麵，不管是乾的還是乾的，要有正宗台式風味，一定要有豬油炸的油葱酥，這個照片是前陣子做的，油葱酥也用完了，遲遲還沒動手做，以南部的氣溫我大概要進入十月才會動油鍋，有罐油葱酥拌麵拌青菜都很方便，加一勺就超美味。
古早味除了豬油油葱酥，還要有豆芽菜和韭菜，這樣就完全不輸麵攤的味道了。
醬油的部份我比較隨興，通常會一次加個兩三種，金蘭醬油膏或香菇素蠔油，有時還會再加上金山醬油，想要有點甜味時，放點印尼的甜醬油也不錯。
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