Evelyn愛生活

這道菜是五月初在曼谷餐廳＂ Kub Kao Kub Pla ＂吃過的菜，好吃但味道其實不會太複雜，算是那種吃了就知道怎麼做的菜，但比較特別的是裏頭一朵綠色的花苞，這種花中文叫＂夜香花＂，第一次吃到這種花也是在泰國 ，大概五年前在Audrey Cafe，店家的做法是用肉末去炒，也是用蠔油調味，上面還放了兩塊炸豆腐，菜單介紹有寫到食材，這花是叫＂Cowslip creeper"查了一下，中文叫夜香花，網路上的中文資料多半是廣東用來煲湯 。後來去越南也看到餐廳的菜單有這道菜，也是熱炒然後用蠔油調味。

基本上只要有看到這種花我都會點來吃，因為台灣很少見，反正要吃炒青菜不如點炒夜香花來吃，不過，雖然是叫夜香花，我不覺得有花香，倒是口感還不錯，大火快炒還蠻青脆的。

這次在 Kub Kao Kub Pla吃到的這種做法我還蠻喜歡，而且就那麼剛好，六月時在菜市場看到居然台灣也有，一盒八十元，是比一般常見蔬菜貴，但以稀有蔬菜來說，這價位還蠻便宜的，但是盒子上寫山翡翠，但老闆娘也叫它夜香花，但她賣歸賣，也搞不清楚這是什麼，還問我這要怎麼吃，可見這東西在台灣真的很稀少。

雖然大致吃得出做法，不過還是上網搜尋了一下，確認一下是不是我認為的那樣，依照FoodTravel.tv的作法，看起來是差不多的，但FoodTravel.tv只加魚露和醬油，但我喜歡有蠔油味的，我覺得Kub Kao Kub Pla也有加蠔油，所以我的作法有加蠔油，另外Kub Kao Kub Pla還加了豬皮，不過，我自己覺得這道菜的重點不在豬皮，而且還要去買豬皮也麻煩，所以我省略。

～材料～

夜香花　冬粉半把　蒜末　蝦米　蛋兩個　沙拉油

調味料：鹽　糖　醬油　魚露　蠔油

～作法～

1.蝦米洗淨，用水泡軟備用，冬粉用水泡軟，燒水燙過後備用

2.熱油鍋把夜香花先快炒過後備用

3.再下一些油，蒜末下去炒香，再蝦米擠乾水份後下去炒到金黃色，然後把料推到鍋子一邊後，再把兩個蛋打下去用鍋鏟拌炒後把冬粉和夜香花下去，再下調味料拌炒即可起鍋

＊這道菜的調味偏甜，可以個人喜好調整，但我覺得帶點甜好吃

＊蛋不用打散，直接下鍋拌炒

＊夜香花洗淨後，因為花是一大串，所以要一朵朵摘下來再去炒

夜香花

這是２０１５年第一次吃到的夜香花料理

在越南吃的蠔油炒夜香花

這次在Kub Kao Kub Pla吃的炒夜香花，多了豬皮

Kub Kao Kub Pla餐廳