Evelyn愛生活

照著日本的翻譯食譜書＂土耳其道家常菜＂做的土耳其式燉肉，做法真是簡便，把所有材料丟進鍋子去燉煮就好了，也不需要先把洋葱什麼的先炒過，就是把所有蔬菜切塊和羊肉一起丟到鍋子裏，連羊肉我都是買冷凍切塊的，也不用自己切。家樂福的冷凍櫃一年四季都有羊肉，我買的是適合燉煮的羊肉塊，雖然比不上本土羊，但吃起來不會太老，也沒什麼羊羶味，而且方便購買。

～材料～

羊肉塊　馬鈴薯　茄子　蕃茄　洋葱　蘑菇　糯米椒或青椒　大蒜

奶油　橄欖油

香草：蒔蘿　荷蘭芹（巴西利）　百里香

醬汁：蕃茄糊　水　辣椒粉　鹽　

～作法～

把以上所有材料混合好，蓋好鍋蓋燉煮到所有材料都軟爛

＊書上用的香草都是新鮮的，我只有新鮮的蒔蘿和荷蘭芹，新鮮的百里香就改以百里香粉代替

＊蒔蘿在台灣冬季盛產，但一般都稱之＂茴香＂，其實就是西餐會用到的蒔蘿，也可以用罐裝乾燥的代替，省略也無妨

＊調蕃茄糊醬汁時水不用放太多，主要是靠蔬菜燜煮出的水份燉煮，所以用砂鍋或鑄鐵鍋比較適合長時間低水份燜燒，或者用陶的烤皿包上錫箔紙在烤箱中溫長時間用烤的方式也可以

＊因為一開始東西太多不好拌，可以先稍微燉煮一下等蔬菜出水體積縮小，再開始把所有東西拌均勻

＊書上寫獅子唐辣椒，我實在看不懂這是什麼，但根據書上照片，加上以前在土耳其旅遊過的印象，其實接近我們的糯米椒，根據我上網看了一些Grvec的作法，也可以用青椒代替

先加奶油和橄欖油

蔬菜類也依序放入

再來把羊肉還有香草類及調味料等所有材料都下鍋，就可以開始燜煮