下午把幾盆香草整理了ㄧ下,荷蘭芹(巴西利)長得蠻好的,修剪ㄧ些下來晚上做義大利經典醬汁Gremolata來搭配牛排

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*迷迭香牛排佐Gremolata醬汁
Gremolata的基本組成是黃檸檬皮、荷蘭芹、大蒜,有些有加酸豆,我喜歡加酸豆的,帶點酸更開位,不過,最近很少見到黃檸檬,我用ㄧ般的檸檬代替,檸檬皮、大蒜、荷蘭芹、酸豆,全部剁得碎碎的,再用橄欖油和鹽浸泡著。
牛排:迷迭香切碎,再加黑胡椒和橄欖油醃漬30分鐘,然後用鑄鐵鍋煎到適當熟度
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*橄欖油漬煙燻
這道很方便,直接開罐頭,每次去澳門都會在超市補一些油漬醃燻蜆罐頭,加些洋蔥絲、黑橄欖、酸豆,省事又美味

*加利西亞水煮章魚
西班牙加利西亞的地方小吃,從食譜看來的,搬家時把西班牙菜食譜搞丟了,不過因為很容易,所以我還是記得怎麼做
章魚先用擀麵棍敲到肉質軟化,用加了月桂葉和洋蔥的水去煮章魚,章魚煮好,再用煮章魚的水煮馬鈴薯,然後調味很簡單,只要鹽、橄欖油、西班牙煙燻甜椒粉,簡單但很鮮甜的章魚吃法

*甜菜根烤南瓜沙拉巴沙米可油醋醬
甜菜蒸熟,南瓜加了鼠尾草、迷迭香、鹽、橄欖油烤到熟軟,再加蘿美生菜、帕達諾起司、腰果,醬汁則是巴沙米可醋和橄欖油,再加點海鹽

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