Evelyn愛生活

自製荷葉餅加買來的烤鴨

好令人驚嚇的店，這麼難吃還要等40分鐘才拿到的烤鴨😔

以往還蠻常買烤鴨回家當晚餐，固定買的是從小吃到大，在永和開了四十年的老店，味奇香烤鴨，這是北平式ㄧ鴨三吃的烤鴨，其中ㄧ吃是把片下來的烤鴨肉用荷葉餅包來吃，但近年來很多店都把荷葉餅改用潤餅皮代替，我還是喜歡厚實的荷葉餅，而且我覺得南部應該更難買到用荷葉餅的烤鴨，所以前幾天有時間，我預先做了ㄧ些荷葉餅，先用鑄鐵鍋烙好，再冷凍起來，然後退冰後用半杯水去蒸。

然後今天上網查了一下這附近那裡有烤鴨店，沒想到在現場等了40分鐘才拿到，五點半要離去時，鴨已所剩不多。 

雖然看到現場的人潮，可是我並沒有對這烤鴨有過度的期待，在沒有期待的狀況下，我還是大失所望，帶回家我先嚐的是醬料，沒有好的甜麵醬，炒出來的醬還有鴨肉都不會好吃。以往我只在永和傳統市場，ㄧ家開了三代的山東饅頭店買甜麵醬和豆瓣醬，這家的醬有發酵香味，可是除了這家，我還真不知道要去那裡買這種甜麵醬，曾在超市買過甜麵醬味道死板板，我覺得味奇香的醬應該也是ㄧ樣的來源，所以沾醬好吃，炒出來的鴨架子也好吃。

而今天這家西門路的烤鴨，甜麵醬不香就算了，味道甜得很怪異，並不是我不能接受偏甜的味道，台南的蚵仔煎的醬ㄧ向很甜，我覺得很ok，還有甜麵醬偏鹹，我自己炒甜麵醬或做醬爆的菜或京醬肉絲時，也會放蠻多糖來平衡鹹味，但是這家醬的甜味又是我懷疑的那種像糖精的味道，我在台南已經吃過好幾次醬料還有茶飲裡，有這種殘留在嘴裏散不掉的甜。

然後鴨架子炒的當然也不好吃，因為甜麵醬不好就失敗ㄧ半了，然後放了太多芥蘭（對！用芥蘭超可愛搭的）出了好多水，所以湯汁很稀薄，完全沒辦法巴附在肉上面。

唯一可取的是很便宜，半隻鴨才250，不過不好吃的東西再便宜我也不想吃