Evelyn愛生活

晚餐

泰國菜不能常弄，做一次就要人命，一道菜的配料和醬料都是四五樣起跳，但就是泰菜好吃的關鍵之一。

*蝦醬炒飯
一直想做這道菜，但每次都錯過最重要的配菜-青芒果的季節，今年趁青芒果上市趕快抓住機會。
蝦醬炒飯真的超費工，配菜種類多而且還得分開處理，先做很像中式滷肉的甜豬肉，再煎蛋皮，然後把豇豆、青芒果切絲，蝦米洗乾淨再烘乾，配料準備好再開始炒飯。

*泰式烤肉 moo ping
 也是用了多種調味的一道料理
香菜根、黑胡椒、大蒜搗爛，加蠔油、醬油、椰糖、椰奶、油醃切片的梅花肉，醃ㄧ晚上再用小烤箱烤

*泰式炒空心菜
大家都以為蝦醬空心菜是泰國菜，但泰國當地並沒有這道菜，常見的空心菜是用豆醬炒的，很中式的口味，因為這是潮州菜，潮州和台灣一樣用豆醬入菜。大蒜、辣椒爆香，加蠔油、豆醬、糖、魚露下去大火炒，如果弄得到含羞草，用含羞草炒起來又更貼近泰國了。

*泰式咖哩蝦
也是調味料和配料一堆，炒的過程很簡單，準備材料比較累人。
洋蔥、青蔥、芹菜、蒜末、蝦
奶水、蛋、辣椒膏、咖哩粉、蠔油、醬油、魚露

DVD 義大利片 戰爭中的愛