Evelyn愛生活

今天幾道菜都不複雜，只是每道都要調醬汁，我做菜喜歡用醬汁來做變化，尤其是星期一到四的晚餐想控制熱量，除了不吃澱粉，菜色多半是清蒸或水煮，所以就用醬汁來讓食物的變化性豐富ㄧ點

西式臘腸起司加州梅乾串

*炸廣島牡蠣佐塔塔醬
全聯也有爭鮮出的冷凍牡蠣，麵包粉都上好了，直接油炸就可以
塔塔醬要用歐美或日本的美奶滋調起來比較對味，台灣的太甜了，本來想自己用橄欖油和蛋黃自己打美奶滋，但做起來的量不少，所以放棄還是用台灣的美奶滋
塔塔醬：酸黃瓜、洋蔥末、美奶滋、第戎芥末、檸檬汁
酸黃瓜是前陣子自製發酵的，夠酸了就在冰箱保存留待日後使用

*嫩煎沙朗做白蘭地牛肝蕈鮮奶油醬汁
通常都買美福的牛肉，但最近紐西蘭的牛肉缺貨，而我不愛美國牛，大家都愛的美牛我覺得很腥，從momo買了紐西蘭濕式熟成沙朗，肉質不是很好，鮮甜味也不夠，而且切太薄了，買來買去還是比較喜歡美福的牛肉
醬汁：洋蔥大蒜末用橄欖油炒香，再炒牛肝蕈，嗆一點白蘭地下去，再加泡牛肝蕈的水煮都快收汁，最後加鮮奶油煮滾即可

*甜菜根沙拉佐柳橙芥末醬
甜菜根的季節快過了，抓住尾巴趕緊弄來吃
甜菜根帶皮水煮再切片，洋蔥、甜椒都用未上塗層的鑄鐵盤燒烤
醬汁：新鮮柳橙汁、第戎芥末、洋蔥末、橄欖油、鹽、新鮮蒔蘿

*蒸淡菜佐檸檬甜椒醬
在食譜看到西班牙涼拌海鮮的方式，我沒做涼拌的，把材料拌ㄧ拌，放在淡菜ㄧ起吃，所以檸檬甜椒醬是我瞎取的，因為我也不知要怎麼叫它
全聯最近有爭鮮出的冷凍淡菜，淡菜新鮮的才好吃，不，沒魚蝦也好，而且一盒12顆，不用一次買到一磅裝的
醬汁：青椒、蕃茄、洋蔥全部切丁，拌鹽、檸檬、橄欖油即可