Evelyn愛生活

這個泰式烤肉是參照＂Hot Thai Kitchen＂的作法，因為Hot Thai Kitchen的食譜種類還蠻多，所以基本上只要在孤狗輸入英文的泰菜名稱，很容易就出現Hot Thai Kitchen的視频。雖然網路上泰國菜的食譜蠻多，但作者很多是熱愛泰國菜的西方人士，所以作法還蠻天馬行空，還是看Hot Thai Kitchen的Pailin示範比較正確。Pailin是個長相漂亮的年輕女生，但年輕紀紀卻廚藝了得，不是我們印象中在電視上教做菜的老師那樣都有點年紀。

不過，還是說一下，我居然一時不察在打照片的文字時，打成泰式沙爹，其實這和沙爹的味道完全不同，沙爹要另外沾醬，而且醃料也大不同。

台灣的烤肉通常是一邊烤一邊塗烤肉醬，泰國的烤肉都是醃好醬料去烤，就不再另外塗沾醬了。

其實烤肉串要用炭火烤是最完美的，但因為在家中用烤箱，少了炭火加持，少了個碳香味，除此之外，這個烤肉串肉質好，味道好，三不五時就會想做來吃。

~材料~

A.大蒜　黑胡椒　香菜根　

B.醬油　蠔油　黑醬油　椰糖　沙拉油　水　椰奶

梅花肉

竹籤

~作法~

1.把A.全部搗爛

2.梅花肉切約3公分寬，10公分長

3.將B和1.全部混合好，然後和梅花肉醃至少３小時或一晚

4.把醃好的梅花肉用竹籤串好，烤箱先預熱，烤盤放置最接近上火處，２３０度烤１５分鐘

＊竹術要用之前最好泡水浸溼比較不會燒焦

＊吃這種烤肉時，通常搭配糯米飯，一口烤肉一口糯米飯，很香。雖然東南亞商店買得到泰國的糯米，但不常吃糯米飯，就沒再另外買，只用了台灣的糯米，因為可以到雜糧行只買少少的一斤。

香菜的根當然是愈粗肥愈好，但因為台灣沒有用香菜根的習慣，所以香菜根都只有小小一截，通常我都是每次用香菜時，就先把香菜根切下來冷凍保存日後使用

全部搗在一起的大蒜，黑胡椒。香菜根

我比較常使用的椰奶，比起鐵罐裝的大容量，200毫升對我比較剛好

椰糖

醃料

切成３＊１０公分左右的梅花肉

醃好的肉

串好的肉串準備進烤箱

蠔油

黑醬油

用一般醬油或金山醬油都可以