2016-03-11 075.JPG

2016-03-11 074.JPG

2016-03-11 073.JPG

 

2016-03-11 071.JPG

2016-03-11 064.JPG

2016-03-11 072.JPG

一般煙燻鮭魚都是搭碎洋葱和酸豆,再擠點檸檬汁,以往也都是這麼做,但這次改用類似但稍做變化的醬汁,再搭一顆糖心蛋,讓半熟的蛋汁混合著醬汁和燻鮭魚一起入口。

那天本來是想做水波蛋,但因還有其它菜也等著調理,沒空再去顧爐火,所以臨時更改,上網找了"周老師的美食教室"教的糖心蛋,一試就成功。

燻鮭魚是在華中橋的魚市場買來的,台灣加工的,一包兩百公克,不到一百五十元,算是很合理的價位,新鮮度也夠,吃起來一點也不腥,只是稍微瘦一點,油脂不夠,吃起來沒那麼滑嫩,但以這價位來說,我覺得很不錯了。

醬汁

洋葱 荷蘭芹 酸豆 檸檬汁 橄欖油

洋葱切碎,荷蘭芹切末,再把所有調味料混合均勻

糖心蛋

室溫的蛋,用冷水煮,水滾後煮三到五分鐘(我煮四分鐘),煮的時候用筷子或湯匙輕輕在水裏劃圈圈,這樣才能讓蛋黃保持在蛋的中心,然後撈起浸冷水到涼透後在水裏把蛋殼剥掉(在水裏比較好剝)

最後先用生菜擺盤,放上燻鮭魚,再把糖心蛋放上去,把蛋切對半讓蛋汁流出,再淋上醬汁即可

2016-03-11 035.JPG

醬汁

 

 

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()