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一般煙燻鮭魚都是搭碎洋葱和酸豆，再擠點檸檬汁，以往也都是這麼做，但這次改用類似但稍做變化的醬汁，再搭一顆糖心蛋，讓半熟的蛋汁混合著醬汁和燻鮭魚一起入口。
那天本來是想做水波蛋，但因還有其它菜也等著調理，沒空再去顧爐火，所以臨時更改，上網找了＂周老師的美食教室＂教的糖心蛋，一試就成功。
燻鮭魚是在華中橋的魚市場買來的，台灣加工的，一包兩百公克，不到一百五十元，算是很合理的價位，新鮮度也夠，吃起來一點也不腥，只是稍微瘦一點，油脂不夠，吃起來沒那麼滑嫩，但以這價位來說，我覺得很不錯了。
醬汁
洋葱 荷蘭芹 酸豆 檸檬汁 橄欖油
洋葱切碎，荷蘭芹切末，再把所有調味料混合均勻
糖心蛋
室溫的蛋，用冷水煮，水滾後煮三到五分鐘（我煮四分鐘），煮的時候用筷子或湯匙輕輕在水裏劃圈圈，這樣才能讓蛋黃保持在蛋的中心，然後撈起浸冷水到涼透後在水裏把蛋殼剥掉（在水裏比較好剝）
最後先用生菜擺盤，放上燻鮭魚，再把糖心蛋放上去，把蛋切對半讓蛋汁流出，再淋上醬汁即可
醬汁
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