Evelyn愛生活

 家裏有幾罐潘朵拉紅麴紅酒，那味道我實在無法接受，通常便宜一點，或者說劣質一點的紅酒，我都可以入口，可是這幾瓶我還蠻頭痛的，要我用喝的真的是沒辦法。山不轉路轉，國外有紅酒燉牛肉，我就做成中式的紅酒燉肉，先用豬肉來試，沒想到出奇地好吃。

好市多買來的豬梅花肉排，約四公分厚，一分為二，將它片成兩公分的厚度，先用調味料和紅酒醃漬，肉排被紅酒浸漬一夜，單寧酸將肉質軟化，再用油將肉煎過，紅酒一起燉煮，煮到酒氣全無，只剩濃厚的醬汁，梅花肉排的肉質不會乾澀還帶有彈性，一時之間有吃牛排的錯覺。

材料

梅花肉................4片

洋葱...................1/4個

大蒜...................2瓣

醬油...................2大匙

紅酒...................3大匙

黑胡椒................少許

青葱..................1-2支

甜麵醬...............1大匙　

糖....................1大匙

麥芽糖...............1大匙

作法

1.梅花肉切成兩公分的厚片，洋葱和大蒜磨成泥，醬油1大匙，紅酒100C.C，以上全部拌勻醃漬一晚

2.起油鍋將青葱爆香，再加醃漬過的肉片煎熟，將肉移至鍋邊一角，下一大匙甜麵醬炒香，再下醃漬過肉片的醬汁、1大匙糖、200C.C紅酒一起用小火燉煮到肉片熟軟後取出肉片

3.剩下的湯汁用紗布過濾後，再加麥芽糖重新煮滾用小火慢慢收乾醬汁

醃漬一晚的肉片

 用平底鍋煎，可以在鍋子的一邊爆香青葱，一邊煎肉

 一邊煎肉的同時，鍋子的角落可以炒甜麵醬 

用小火慢慢燉肉排