IMAG1085.jpg IMAG1087.jpg  

這次的澳門行,陶陶居是我們吃得最滿意的一家,而且光顧了兩次,值得專文寫一篇。

店齡已有七十多載的陶陶居是海鮮酒樓,但飲茶也極其出名。在物價愈來愈高的澳門,它的點心價位卻是很公道,但合理的價位卻是精緻高水準的表現。

雖然這是家澳門在地人也熟知的店,但因為名號太響亮,所有來澳門的觀光客也幾乎必訪,所以假日在開始營業的九點鐘之前就已是人潮滿滿,要領號碼牌入內。我們第一次去的時候,九點多進店裏等了約莫十五分鐘就有位子,算是還蠻快的了。但為保險起見,我們在第二天下午路過時,先行向櫃枱訂了隔天早上的九點鐘的位,本想訂的是九點半,但訂位時間只有整點。

隔天到了現場發現因為是星期一,非假日的澳門,旅客少了大半,所以陶陶居的客人也跟著少了大半,而且客層完全變成是當地民眾,多是老人與朋友相約喝早茶,有的三兩朋友聊著天,有些是低頭看著自已的報紙。桌上的點心也不像觀光客卯起來狂點,擺滿了一整桌子,而是所謂的"一盅兩件"。另外一個和假日不同的現象,服務生因為不像假日應付客人來回奔波,所以都會主動去和一些看來是熟客的老人家聊聊天閒話家常。

如果要體會尋常老百姓的早茶生活,非假日是比較好的選擇。

IMG_3534.JPG IMG_3535.JPG IMG_3536.JPG  

第一天因為沒訂位,所以在一樓等了一會兒,看到這生猛的游水海鮮,還有專人在維護,要不是因為知道飲茶的價位,光看這陣仗,我會以為進了間要被剥一層皮才出得來的高檔食肆。

IMAG0421.jpg IMAG0422.jpg  

冰櫃裏還有活生生的象拔蚌

IMG_3537.JPG  

時近端午,酒樓出了粽子讓客人預訂。超大尺寸的港式裹蒸粽,只耳聞過,還不曾品嚐過,但這次也不會有機會,這顆下去,我們也別想吃其它點心了。

 

我們的位子在二樓,陶陶居在舊城這一帶的用餐環境算是還不錯,洗手間的馬桶還有自動更換座墊裝置。

入座之後,照例會問喝什麼茶,有三種可選,普洱鐵觀音和壽眉,我們選了鐵觀音,我對茶沒有太深入研究,但喝得出茶是好喝的。第二次來點了沒聽過的"壽眉",喝起來也蠻順口的。

IMAG0426.jpg IMAG0427.jpg    

飲茶的菜單

真頭痛,每樣都想吃~

IMAG0431.jpg  

IMAG0431.jpg IMAG0432.jpg IMAG0433.jpg IMAG0434.jpg IMAG0435.jpg IMAG0436.jpg  

這是午市的菜單,雖然沒要點,但看菜單真是一種樂趣

IMAG0425.jpg  

一二樓都滿座了

  IMG_3540.JPG  IMG_3542.JPG  

菜干鹹豬骨粥 頂點 MOP38

這菜干不知是什麼菜干,豬骨則是用鹽醃過,應該醃蠻久,很入味。廣東粥和我們台式的粥不同,是水滾才下米,然後熬到完全無米粒,這碗粥的濃稠度讓我以為勾了芡,之前在香港吃過的粥也是無米粒,但就是沒有這麼稠。吃過這種粥就回不出去了,回台灣滿腦子是粥。

IMG_3543.JPG IMG_3544.JPG

魚湯鮮竹泡鯪魚球 頂點 MOP38

鯪魚肉打出來的鯪魚球當然好吃,但更厲害的是這湯汁,奶白色的湯汁不單只有魚的鮮味。廣東人的上湯真的太強了,據說不同的熬製上湯的方式,搭配不同的菜色,吃了兩天的陶陶居我見識到了。湯裏的腐皮浸在湯汁裏,也是讓人一口接一口,只是豆製品容易飽,佔滿肚子的空間,不然我真希望整碗都是腐皮浸在上湯裏。

 

 IMG_3547.JPG IMG_3548.JPG  

陶陶蝦餃皇 頂點 MOP38

這在菜單上有皇冠小圖示,表示"人氣熱銷"。蝦餃在飲茶裏幾乎是人人必點的經典菜色,這道雖然很好吃,但對我來說,驚艷程度不如其它道來得大,因為早期林森北路的雅苑港式飲茶也直逼這水準。但其實這蝦餃還是很不錯的,皮不會軟爛還帶點Q勁,蝦子大隻鮮味足。

IMG_3553.JPG IMG_3554.JPG IMG_3555.JPG  

鮑汁柚皮雞紮 頂點 MOP38

這道是我出發前在網路看到菜單時,就列入這趟非吃不可的一道菜。

自從在香港買來的食譜看到蝦籽柚皮,我就很好奇柚子皮居然可以入菜,這是道費工的菜,柚子皮得要泡水兩到三天再不時去按壓把苦水擠出,接下來要燉或炸,為的就是讓柚皮吸飽醬汁。

這道雖不是蝦籽柚皮,但雞紮這種東西據說是道懷舊菜色,所以也是很難得的。

這個柚皮雞紮除了柚皮,還有山藥、冬菇和雞腿肉,這幾樣用腐皮紮在一起。處理過的柚皮比我想像中更好吃,如果不是事先知道,我怎麼也猜不到是柚子皮,完全沒了柚皮的苦澀,像海綿一樣的口感,一咬下去醬汁溢出,讓我都忽略了其它三樣的味道了。

尤其是那高湯煨出再收乾的醬汁,我一口也沒放過,全數用湯匙刮乾淨。

像這樣的功夫菜,配上媲美法國菜的繁複醬汁,一碟只約台幣一百五六十,能嫌它貴嗎?嫌它貴就是沒良心了!

IMG_3558.JPG   IMG_3561.JPG   IMG_3564.JPG  

流汁沙皇包 中點 MOP24

這個不在推薦菜色,但我覺得這道幾乎人人愛,很多人的桌上也都有,只是我覺得幾年前在香港的太子飯店吃過的一樣不遜色,而且鹹蛋味更重一點,兩個比起來我喜歡多一點鹹蛋味。

這個一定得趁熱吃,才有感受那溢出來的奶皇餡。

  IMG_3552.JPG IMG_3565.JPG  

欖仁馬拉糕 大點 MOP29

我不知道欖仁是什麼樣的堅果,但我知道馬拉糕做得好不容易,要用老麵做的馬拉糕才好吃,我想台灣應該沒有用老麵在做馬拉糕吧?

據說做得好的馬拉糕在頂部會有垂直式的氣孔,果然有!

長得外觀很樸實的馬拉糕居然這麼有學問,吃起來有彈性且香氣迷人又不死甜,我怎麼過去對它從沒興趣?

 IMG_3962.JPG IMG_3963.JPG

胡椒湯浸鴨紅 MOP38

白胡椒味很重的清湯,鴨血很嫩,底下舖酸菜心,吃起來雖清淡,但很鮮美

IMG_3964.JPG

附了辣油

IMG_3965.JPG

還附了醬油,連醬油都用得不錯,而且應該有再調過或稀釋過,不太鹹

 

IMG_3966.JPG

IMG_3967.JPG  

燒味雙拼的脆皮燒肉 雙拼MOP98

因為來了三天還沒吃到燒臘,來港澳怎麼不吃燒臘類,但在街頭不太常見燒臘舖,後來才知應該是在熟食中心還頭。

這燒肉皮很脆,而且沒有豬膻味。

IMG_3971.JPG  

 搭燒肉的黃芥末醬

IMG_3969.JPG IMG_3970.JPG

燒味雙拼的龍江白切雞

台灣的雞肉多是肉雞或仿仔雞,市場也不太容易買到土雞,如果有到香港或香港轉機,通常不會放過白切雞,這種黃皮雞真的太好吃了,不會肥膩。

IMG_3972.JPG  

 雖然雞肉不沾葱油就很好吃,但我還是很愛這葱油沾薑

 IMG_3981.JPG IMG_3982.JPG  IMG_3986.JPG   

魚翅灌湯餃 MOP58

這用的是散翅,但我覺得不放也罷,吃魚翅很無良,魚翅也沒什麼味道,靠的還不是高湯。這高湯很濃郁,沒挖開湯餃時,湯汁就非常夠味,挖開後,饀裏的蝦子和冬菇和湯汁融合,味道又更上乘了。

而且這高湯厲害的是湯頭是清澈的,想必是用碎雞肉或蛋白去吸附雜質的手法來完成的。

在陶陶居見識到不同的菜色需要有不同的高湯去搭配這件事。

IMG_3977.JPG    

醬皇蒸鳳爪 大點MOP29

想點這道的人可以跳過,味道普通,而且雞腳不是那麼新鮮,有點味道。

 IMG_3974.JPG  IMG_3976.JPG  

蜜汁叉燒包 小點 MOP18

這也是飲茶必點的一道,但因為台灣的飲茶也幾乎都有,很想把肚子的空間留給台灣少見的點心,但又很想吃看看正宗廣式飲茶的叉燒包,掙扎了一下還是點了下去。餡料味道很夠,麵皮不會黏牙。

IMG_3990.JPG  

楊枝甘露 特點 MOP32

芒果加奶水打成果汁,再加了西谷米還有柚子和葡萄柚,是蠻好吃的,但也沒有特出之處,如果沒有特別想吃,把機會留給其它點心吧!

IMAG1065.jpg

IMAG1082.jpg  

因為是星期一,客群完全不同於假日,年齡層明顯偏大,感覺氣氛也優閒多了,觀光客吃起東西來,氣氛很肅殺,可能趕時間要去觀光吧!

另外,有的人桌上有一壺洗餐具的熱水,但也不是每桌都有,所以有的人有洗,有的人也沒洗,我倒覺得這樣的餐廳餐具的清潔應該還可以,杯盤也都很乾爽,沒有溼搭搭的,所以可省略,除非覺得洗個杯盤才有飲茶的感覺,那就跟服務員要一壺吧!

我們把陶陶居排在行程的第一個早上是對的,如果是在最後一個早上,想再吃一次的話,也只能等下一趟。雖然澳門美食何其多,而我們原先的計劃還排了龍華茶樓,但因為龍華必須要搭公車,我們又常拖到七晚八晚才出門,離我們五分鐘路程的陶陶居最方便了,所以就去了兩次。

吃完陶陶居可以就近前往福隆新巷散散步,或者再往也在不遠處的大三巴,走完一圈又可以再向一下攤美食進攻了。

 

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()