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最近在YouTube看到上海式的蔥油拌麵，剛好這幾天做了麵條，青蔥也是常備著的，就做了ㄧ些放冰箱，想吃隨時拌。
看了一些影片，做法大致如下
🍋青蔥洗好晾乾水份，把沙拉油燒熱，然後下蔥白，小火炸蔥白炸到微黃再下蔥綠，炸到金黃色取出蔥
🍋把鍋中的油倒出，倒入生抽、老抽、砂糖或冰糖煮ㄧ下
🍋麵煮好再加煮好的醬油、蔥油、蔥拌好就可以了
也有人炸好的蔥、蔥油、醬油全煮在一起，我比較喜歡分開，要拌麵再組合，這種蔥油拌麵和我們的豬油油蔥酥加醬油膏的古早味乾拌麵類似，兩種都是簡單的材料造就不平凡的美味，真是好吃極了。
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