Evelyn愛生活

磅蛋糕在西方是一種每個媽媽都會做的家常式點心，之前以叫＂磅＂蛋糕，是因為基本上的配方是一磅的蛋、一磅的奶油、一磅的麵粉和一磅的糖。通常最常用的是長條的烘焙模型。

雖然是家常式的點心，但因為用料紮實，不需要什麼技巧就可以做出令人著迷的美味。不過，好吃的背後隱藏著高熱量，所以下手還是得節制，一條小小條的磅蛋糕，我通常分切許多次，才吃完一整條。反正因為油脂成份高，切個一小片，再搭個咖啡或茶也很滿足了。

這個配方來自知名部落客＂松露玫瑰＂的網頁，不過，我做了少許的更動。

試吃後的結果，的確很美味，不過，如果下次再有烘烤的機會，我想加君度橙酒，或者磨些橙皮在裏頭，味道會更豐富些。

以下是所有的材料

1.麵粉180克、無糖可可粉40克及泡打粉1小匙   先過篩

2.奶油  180克

3.糖     220克

4.全蛋  4顆

5. 優格  60克

６.＊７＊１７公分長條模型一個

以上材料做出之份量會多於一個長條模，所以修正成３顆蛋的粉量，其餘材料再依比例做增減，應該會比較適合現有的模。另外，正統磅蛋糖的糖份稍甜了點，可再減糖。

1.

2.

3.

作法

1.奶油打到泛白，再加砂糖下去打

因為我是用Kitchen Aid，所以此階段都用線型打蛋器

2.加了砂糖再略打一下，繼續加蛋下去打

蛋要先打散，分四到五次慢慢下去，每次打勻了再繼續下一次，以免油水分離。

3.接下來把優格也拌進去

4.換漿型攪拌頭，再把過好篩的麵粉和可可粉分三次拌進去，然後取出攪拌缸，用橡皮刮刀把底部的麵糊翻上來，再拌個幾下

5.接下來入模，模型可以先塗奶油再撒上麵粉防沾，或者用烘焙紙先裁好舖底。

6.用160度烤一小時

一般都說烤大約10分鐘時，取出劃直線，讓它裂開，除了容易熟，也有造型。

但我烤十分鐘取出，其實還劃不出線條，所以再烤了十分鐘再取出劃線。

雖說當初買Kitchen Aid是為了做麵包，但效果並不如預期，但拿來做西點，可是大大好用。除了做威風，打蛋白效果很好，在做馬芬或磅蛋磅這類重奶油蛋糕，一盆到底，只要換攪拌頭就好了，很方便！