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磅蛋糕在西方是一種每個媽媽都會做的家常式點心,之前以叫"磅"蛋糕,是因為基本上的配方是一磅的蛋、一磅的奶油、一磅的麵粉和一磅的糖。通常最常用的是長條的烘焙模型。

雖然是家常式的點心,但因為用料紮實,不需要什麼技巧就可以做出令人著迷的美味。不過,好吃的背後隱藏著高熱量,所以下手還是得節制,一條小小條的磅蛋糕,我通常分切許多次,才吃完一整條。反正因為油脂成份高,切個一小片,再搭個咖啡或茶也很滿足了。

這個配方來自知名部落客"松露玫瑰"的網頁,不過,我做了少許的更動。

試吃後的結果,的確很美味,不過,如果下次再有烘烤的機會,我想加君度橙酒,或者磨些橙皮在裏頭,味道會更豐富些。

 

以下是所有的材料

1.麵粉180克、無糖可可粉40克及泡打粉1小匙   先過篩

2.奶油  180克

3.糖     220克

4.全蛋  4顆

5. 優格  60克

6.*7*17公分長條模型一個

以上材料做出之份量會多於一個長條模,所以修正成3顆蛋的粉量,其餘材料再依比例做增減,應該會比較適合現有的模。另外,正統磅蛋糖的糖份稍甜了點,可再減糖。

1.

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2.

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3.

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作法

1.奶油打到泛白,再加砂糖下去打

因為我是用Kitchen Aid,所以此階段都用線型打蛋器

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2.加了砂糖再略打一下,繼續加蛋下去打

蛋要先打散,分四到五次慢慢下去,每次打勻了再繼續下一次,以免油水分離。

3.接下來把優格也拌進去

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4.換漿型攪拌頭,再把過好篩的麵粉和可可粉分三次拌進去,然後取出攪拌缸,用橡皮刮刀把底部的麵糊翻上來,再拌個幾下

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5.接下來入模,模型可以先塗奶油再撒上麵粉防沾,或者用烘焙紙先裁好舖底。

6.用160度烤一小時

一般都說烤大約10分鐘時,取出劃直線,讓它裂開,除了容易熟,也有造型。

但我烤十分鐘取出,其實還劃不出線條,所以再烤了十分鐘再取出劃線。

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雖說當初買Kitchen Aid是為了做麵包,但效果並不如預期,但拿來做西點,可是大大好用。除了做威風,打蛋白效果很好,在做馬芬或磅蛋磅這類重奶油蛋糕,一盆到底,只要換攪拌頭就好了,很方便!

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