Evelyn愛生活

曾在喜來登的披薩屋吃過鯷魚和蕃茄乾的義大利麵，事隔一年後，披薩屋已無任何有蕃茄乾的PASTA了，卻推出了另一道用鯷魚、醃漬橄欖還有續隨子做出的義大利麵，口味其實很接近，不知是不是在成本考量下的替代方式，在台灣蕃茄乾並不容易尋得，且價位非常不可親。這次做的義大利麵，則是結合兩者，剛好這些材料，冰箱都有。

我用的蕃茄乾是在佛羅倫斯的中央市場買來的，現在躺在冷凍庫裏頭，一部分則被我泡在橄欖油裏頭，成了油漬蕃茄乾。從罐子裏頭取出兩片，也不再擠掉蕃茄乾的油了，直接切成小碎丁。浸泡用的橄欖油是西班牙扛回來的，口感較義大利的辛辣。

作法
1. 蕃茄乾切碎丁，醃橄欖切片，大蒜切片
2. 以橄欖油將大蒜和罐頭油漬鯷魚用小火炒香，再加蕃茄乾、橄欖油及續隨子一起小火拌炒至入味
3. 再將扁麵一起入2.拌炒即可

這幾個食材都偏鹹，所以不需加鹽巴調味了。其實這道菜很適合中國人，鯷魚就像我們的鹹魚，熱炒之後，整個香氣提升。只是當時在喜來登的同事，有人不習慣如此重鹹，而我們家口味重，所以剛好適合囉