炒一鍋炸醬不但快速,且放在冰箱裏頭,要吃的時候下個麵就OK了。尤其外頭的炸醬麵都偏油,還是自己做的比較清爽,小黃瓜還可以多切一些,不像外頭,放個幾根點綴顏色而已。

作法:
1. 洋葱切丁入鍋炒香後取出
2. 加入沙拉油後將絞肉下鍋以小火煸到熟,再陸續加入炒過的洋葱和切丁的豆乾拌炒
3. 再加比例約2:1的豆瓣醬和甜麵醬炒香後加入適當的水煮滾後,以麵粉水勾芡即可

因為我買到的甜麵醬和豆瓣醬都偏鹹,所以就沒再加醬油,而以冰糖去做調味。正統的炸醬有放毛豆或蝦米,沒放也是可以的,我個人是比較偏向不放。小黃瓜則是用刀切,口感會比用刨刀削出來的好。

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