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炒一鍋炸醬不但快速，且放在冰箱裏頭，要吃的時候下個麵就ＯＫ了。尤其外頭的炸醬麵都偏油，還是自己做的比較清爽，小黃瓜還可以多切一些，不像外頭，放個幾根點綴顏色而已。
作法：
1. 洋葱切丁入鍋炒香後取出
2. 加入沙拉油後將絞肉下鍋以小火煸到熟，再陸續加入炒過的洋葱和切丁的豆乾拌炒
3. 再加比例約２：１的豆瓣醬和甜麵醬炒香後加入適當的水煮滾後，以麵粉水勾芡即可
因為我買到的甜麵醬和豆瓣醬都偏鹹，所以就沒再加醬油，而以冰糖去做調味。正統的炸醬有放毛豆或蝦米，沒放也是可以的，我個人是比較偏向不放。小黃瓜則是用刀切，口感會比用刨刀削出來的好。
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