Evelyn愛生活

　一般女生都愛吃蜜餞，但蜜餞卻不太吸引我，因為過多的人工甘味劑，吃起來不太

自然的甜，不太喜歡。可是每當接近夏天前的梅雨季節，市場上便會看見李子上市，

一些水果攤會將李子醃漬上南薑、砂糖，這時我倒會買上一點。

　今年買到了南薑粉，所以我打算自己來醃，水果自己清洗，還是比較安心。雖說外

頭是用現磨南薑泥，但用南薑粉的味道也不錯，而且放在櫃子裏，要用隨時有，醃起

來還挺有蜜餞的感覺，但不是那種假假的蜜餞。

　我個人對於醃李子用南薑這件事，還挺好奇的，一般來說台灣很少使用南薑入菜，

好像只見過用在醃李子。經上網爬文，台灣南薑和泰國南薑是不同的，台灣南薑的肉

比較黃，泰國的則偏白，而和廣東菜的滷水裏常用的沙薑（又叫山奈）也不一樣，會

有這樣的聯想，是因為我覺得三者乾燥後的味道很類似，原以為只是在不同地區有不

同的名稱及用法，但其實是不一樣的東西。補充另一結論，沙薑＝山奈＝甲猜，沙薑

是我在香港時，第一次吃到沙薑雞腳後，驚艷之下學到的一樣香辛料，山奈則是找滷

味的配方時，在網路上第一次知曉，而甲猜則是因為喜歡泰國菜，在大海的部落格中

拜讀到，在泰國的生鮮超市看到其真實模樣，原來都是同一種東西。不管是南薑還是

沙薑的共同處就是都是＂薑科＂。

　話題繞回來醃李子，很簡單，只要將南薑粉、甘草粉、黃砂糖及鹽巴混合即可，至

於比例，我都照自己喜歡的味道調配。李子用刀在表面劃幾刀，似乎比較好入味。



就是這四種調味啦