今天又做了累死人的泰國菜😂



*蝦醬炒飯

芒果季的季節限定菜色

因為配菜的其中之一是青芒果切絲,少了這個會很失色,所以趁著有青芒果的時候趕快做來解饞。

蝦醬炒飯本身算是簡單,麻煩的是要準備配菜,大蒜爆香,加調過水的蝦醬炒ㄧ下,然後再加白飯下去炒。

配菜~


青芒果切絲

蝦米:泰國是直接用,我有洗過再烘烤ㄧ下

豇豆:切成0.5公分左右,這是吃生的,不煮也不用燙

鹹蛋:也有用煎蛋皮切絲


甜豬肉:有點麻煩,但我很愛這種很甜的滷肉。五花肉和紅蔥頭炒到微黃,加醬油、黑醬油、魚露、水滷到肉軟汁也快收乾,再加很多的棕梠糖煮到很濃稠

要吃的時候,擠上檸檬把全部的東西拌在ㄧ塊吃

*香茅烤肋排

從泰國的FoodtravelTv看來的作法,只是我把雞肉改成肋排,非常好吃,我以後會常做

香茅、大蒜切碎,加黑胡椒粒、香菜籽搗碎,再加鹽、糖、蠔油、醬油、濃縮奶水醃ㄧ晚再用200度烤40分鐘


沾醬:泰國烤肉最常搭配的醬,酸酸甜甜辣辣的

刺芫荽、紅蔥頭切碎,加烤米碎、辣椒粉、羅望子醬、椰糖、魚露,以上全部調勻


*炒空心菜

泰國沒有‘’蝦醬‘’空心菜,空心菜或含羞草是用大蒜、黃豆醬、蠔油、魚露、糖炒的

*涼拌荷包蛋

很家常的一道菜,用荷包蛋去涼拌,但荷包蛋不是用煎的,油要多一點用炸的,炸的皮脆脆的,再加洋蔥、芹菜葉、蕃茄、蔥、醬汁

醬汁:辣椒、魚露、檸檬汁、糖

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