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今天弄一個泰國的火鍋Jim Jum，然候搭泰國蝦當晚餐。

 

*Jim Jum火鍋

正統的Jim Jum火鍋要用陶鍋加炭火，不過在室內用炭火當然不可行，只能用電磁爐加熱，但湯頭完全正確，在家翹腳吃著和泰國ㄧ樣味道的Jim Jum火鍋，也太過癮了

湯頭：高湯+南薑+檸檬葉+香茅+九層塔+刺芫荽+魚露+烤米碎

這是不辣的版本，喜歡酸辣的可以再加辣椒和檸檬

沾醬：羅望子醬+椰糖+魚露+紅蔥頭+青蔥+刺芫荽+辣椒粉+烤米碎+開水

烤米碎是沾醬和湯頭的重點，除了香草，湯頭特殊的香氣來自於此

 

*烤泰國蝦

來到台南對所謂的南部物價低無感，倒是對泰國蝦的價錢很有感，實在比北部便宜太多了，一斤才250-260，加上粗鹽用烤箱220度烤15分鐘

沾醬：大蒜+香菜根+辣椒搗碎，再加魚露、檸檬汁、椰糖、開水調勻

 

這就是泰國著名的海鮮沾醬，有綠色鳥眼椒是最好，但這別說鳥眼椒，我連青辣椒都找不到，所以用紅辣椒

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