又到了週末假日,照慣例要煮些和平常不一樣的晚餐,才有放假的感覺

*西班牙可樂餅Croquetas

前陣子做了一些可樂餅冷凍在冰箱,今天取六顆出來炸。西班牙的可樂餅是用白醬去油炸,所以又滑又順,還充滿了奶香,但就是這樣炸起來有點難度,而且用麵包粉炸,油溫不能太高,會黑掉,太低則不酥,吃起來還會太油

*涼拌綜合海鮮

也是西班牙式的做法,參照食譜書‘’請用,西班牙海鮮飯 66道大廚家常菜‘’做的 ,燙好的蝦仁、淡菜、透抽和青椒、紅椒、洋蔥、,用橄欖油、白酒醋、鹽調味

*烤羊排佐馬斯卡彭起司馬沙拉酒醬

配菜:白酒大蒜炒抱子甘藍、蘑菇

羊排抹上鹽巴、蒜泥、法式芥末醬、麵包粉,用170度烤30分鐘

醬汁:奶油、橄欖油炒香大蒜和洋蔥,加馬沙拉酒拌炒,再加鮮奶油和馬斯卡彭起司

*多力多滋佐酪梨莎莎醬

最近酪梨盛產,今年價位又特別低,拿來做酪梨莎莎醬很適合炎熱的夏天

蕃茄、洋蔥、香菜剁碎,再加酪梨用叉子壓成泥,加檸檬汁和鹽調味,通常要再加辣椒,不過我省略

 

 

   
 

               

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