*清燙生蚵佐金桔醬油

在台南買到的蚵仔都是沒泡水的,味道特別好

蚵仔不沾粉去燙,醬汁是金桔加醬油,就這麼簡單~金桔可以引出蚵仔的鮮甜,不需要太複雜的醬汁去壓過蚵仔的鮮美


*鹽焗雞

用澳門買回來的鹽焗雞粉做的,本來是要找沙薑粉,但到處找不到,反而鹽焗雞粉很容易看到,可以的話用沙薑粉,比加了雞粉還有添加物的鹽焗雞粉天然。

不過這道是今天的敗筆,用烘焙紙把醃過的雞腿包起來,在鑄鐵鍋裡埋進炒過的粗鹽40分鐘,結果切開沒熟透,只好去微波,下次將近800公克的雞腿,應該要焗1小時吧  *鹹蛋奶油透抽

也是馬來西亞菜,那裡的透抽叫蘇東。奶油炒香鹹蛋黃和咖哩葉,再把炸過的透抽下去拌炒,通常會加辣椒,不過我省略   

*起司生蝦米粉

這道菜是去馬六甲玩的時候,在當地的知名餐廳吃到的,算是馬六甲的特色料理,回來後想找食譜重溫美味,但查遍網路遍尋不著,但其實在餐廳吃的時候就大概吃得出怎麼做,找食譜只是想比對ㄧ下自己的猜測是否正確,用豬油爆香紅蔥頭,還有充滿了蝦味的高湯,再加了起司和奶水的湯頭,難怪會成為馬六甲的知名料理


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