晚餐


在旅行那幾天其實並沒特別想吃台菜或中菜,但ㄧ路下來沒什麼吃到炸物,唯一腦海浮現的台式風味是鹹酥雞,回來還在時差中,沒上菜市場,只好買全聯的雞胸擋ㄧ下,雖然沒有仿仔雞胸,但自己炸的鹹酥雞還是別外頭賣的好吃太多。

    *鹹酥雞

這算是我個人秘製版本,五香粉、百草粉、肉桂粉、甘草粉、蒜泥、醬油、糖、米酒把雞胸醃半天到ㄧ晚,再裹地瓜粉和在來米粉混合的粉去油炸

要吃的時候再撒兩種粉,一個是真好家的椒鹽粉,ㄧ定要黑瓶蓋的,綠的那罐味道很ㄧ般

另一個是用百草粉、甘草粉、糖、鹽調的,沾芭樂蕃茄也好吃

還好搬來台南前有屯ㄧ些百草粉,滷東西也好用,問過台南的雜糧行和東菜市專賣胡椒和五香粉的店,他們ㄧ頭霧水沒聽過這東西

      *清燙蚵仔佐五味醬南部買的蚵仔比較好吃,因為沒泡水,台北不容易找到沒泡水的

五味醬:蕃茄醬、醬油膏、糖、黑醋、薑泥、蒜泥


*鳳梨蝦球

我是做的版本是以前在台大附近ㄧ家雲緬菜吃的鳳梨蝦球,雲緬菜賣鳳梨蝦球有點怪,但雲南人做菜調味的功力很高,除了美奶滋,還會加糖和醋,吃起來更酸甜,然後除了鳳梨還會切雲南菜常用的蕃茄

自己炸的蝦球看起來沒外頭大隻,因為熱炒店用現成剝好的蝦仁,加了添加物讓蝦仁膨大,賣相比較好,但蝦味就不見了   

*泰式炒山蘇

其實是泰國炒空心菜或含羞草的炒法,我改成山蘇去炒

黃豆醬、蠔油、魚露、金山醬油、糖


   

 


飯後水果 榴槤


其實我以前根本不愛榴槤,雖不到討厭,但對那個瓦斯味也說不上喜歡


幾年前在曼谷老潮州菜餐廳,老闆娘極力推薦店裏自製的榴槤冰淇淋,從那次之後就從甜點進階到現開的榴槤。


聽說這兩年榴槤貴很多,今晚兩個人ㄧ起吃了半顆,大概兩百元,晚餐煮了四道菜,有肉有海鮮,也才大約兩百五呢


    全站熱搜

    erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()