今天晚餐吃日式的,雖然我和日式料理不是那麼熟,但我覺得日本家常菜不難,調味也就那幾樣,然後MASA老師的網頁也教得很清楚,每次想做日式家常料理時,我都會從他的網頁練功



*金山寺味噌小黃瓜

在新光三越買的金山寺味噌,加切片的黃瓜,簡美味的小菜,不過金山寺味噌蠻甜的,我擠了點金桔,覺得還蠻搭的


  

*日式炸雞

也是照MASA的食譜做的,很常做這道,很好吃!去骨雞腿切塊,加醬油、水、糖、清酒(我用米酒)檸檬汁、薑泥、蒜泥醃漬,要炸的時候加太白粉、麵粉拌ㄧ拌再去炸,以往我都裹粉反潮去炸,最近嚐試濕炸,蠻好用的

    *蚵仔大阪燒

先用昆布和柴魚製高湯

然後低筋麵粉、山藥泥、蛋、高湯、鹽調成麵糊,再切高麗菜進去拌,然後起油鍋把蚵仔煎半熟後淋下麵糊,煎半熟翻面再煎ㄧ下起鍋,最後塗上豬排醬、日本的Q比美奶滋、海苔粉、柴魚

*生蝦刺身

生食級的牡丹蝦沾哇沙米醬油或擠點金桔加鹽都好吃

  

*醋漬鱈魚肝

罐頭鱈魚肝加自製醬汁,日式高湯、醋、糖、味醂、鹽    

*柴魚鬆&丹波蜜黑豆

蜜黑豆是超市買來的

柴魚鬆是自製的,因為今天的菜會用到日式高湯,所以剩不少柴魚,把剩的柴魚在乾鍋炒掉水份,再加糖和醬油在烤箱用低溫130度烘15分鐘,就有甜甜鹹鹹又鬆脆的柴魚鬆當小菜了

 

*山藥細麵

夏天到了,這道清涼小菜適合夏天用,只是很考驗刀工,山藥很滑難控制

醬汁:日式高湯、醬油、糖、金桔汁

切好的山藥加海苔絲淋上醬汁即可


義大利片 島嶼


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