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這個泰式烤肉是參照"Hot Thai Kitchen"的作法,因為Hot Thai Kitchen的食譜種類還蠻多,所以基本上只要在孤狗輸入英文的泰菜名稱,很容易就出現Hot Thai Kitchen的視频。雖然網路上泰國菜的食譜蠻多,但作者很多是熱愛泰國菜的西方人士,所以作法還蠻天馬行空,還是看Hot Thai Kitchen的Pailin示範比較正確。Pailin是個長相漂亮的年輕女生,但年輕紀紀卻廚藝了得,不是我們印象中在電視上教做菜的老師那樣都有點年紀。

不過,還是說一下,我居然一時不察在打照片的文字時,打成泰式沙爹,其實這和沙爹的味道完全不同,沙爹要另外沾醬,而且醃料也大不同。

台灣的烤肉通常是一邊烤一邊塗烤肉醬,泰國的烤肉都是醃好醬料去烤,就不再另外塗沾醬了。

其實烤肉串要用炭火烤是最完美的,但因為在家中用烤箱,少了炭火加持,少了個碳香味,除此之外,這個烤肉串肉質好,味道好,三不五時就會想做來吃。

~材料~

A.大蒜 黑胡椒 香菜根 

B.醬油 蠔油 黑醬油 椰糖 沙拉油 水 椰奶

梅花肉

竹籤

~作法~

1.把A.全部搗爛

2.梅花肉切約3公分寬,10公分長

3.將B和1.全部混合好,然後和梅花肉醃至少3小時或一晚

4.把醃好的梅花肉用竹籤串好,烤箱先預熱,烤盤放置最接近上火處,230度烤15分鐘

*竹術要用之前最好泡水浸溼比較不會燒焦

*吃這種烤肉時,通常搭配糯米飯,一口烤肉一口糯米飯,很香。雖然東南亞商店買得到泰國的糯米,但不常吃糯米飯,就沒再另外買,只用了台灣的糯米,因為可以到雜糧行只買少少的一斤。

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香菜的根當然是愈粗肥愈好,但因為台灣沒有用香菜根的習慣,所以香菜根都只有小小一截,通常我都是每次用香菜時,就先把香菜根切下來冷凍保存日後使用

 

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全部搗在一起的大蒜,黑胡椒。香菜根

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我比較常使用的椰奶,比起鐵罐裝的大容量,200毫升對我比較剛好

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椰糖

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醃料

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切成3*10公分左右的梅花肉

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醃好的肉

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串好的肉串準備進烤箱

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蠔油

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黑醬油

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用一般醬油或金山醬油都可以

 

 

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