Evelyn愛生活

在我房間窗枱上的香草植物裏，迷迭香始終是生命力最旺盛的，比起平葉巴西利總是渡不過溼熱的酷暑，原生於地中海地區的迷迭香卻是那麼地適應台灣的氣候。沒有特殊的照顧，在正常的澆水量及定期的施肥下，它永遠是綠意盎然，枝葉挺拔。

迷迭香的清新氣味，總是會在和它觸碰的瞬間，悄悄地攀附在手上，隨著手部姿勢的變化，空氣中隱約散發著草原氣息。

具有去腥功能的迷迭香和肉類是很好的搭配，而用烤的是我認為最能提升迷迭香氣味的方式，在烤箱的溫度上升之際，迷迭香的特有的木質氣息，也漸漸瀰漫在空氣中。

作法：
1. 鹽均勻地抺在牛排上，再撒上黑胡椒粒及迷迭香葉後，淋上橄欖油略醃上十分鐘。
2. 以平底鍋用橄欖油先將蒜片略煎，再將醃好的牛排兩面稍微煎至肉色略白即取出在烤盤上，再淋上橄欖油進已預熱過的烤箱烤４分鐘即可。

很簡單，但卻很好吃，先煎的目的是要先將肉汁封在裏頭。食用時可依個人口味再加橄欖油或擠黃檸檬汁，盤裏剩下的肉汁，我會用法國麵包沾食，一滴也不剩。