Evelyn愛生活

    前幾天的三立電視－王牌大賤諜，內容講到各國上班族的文化，其中伊朗及塞內加爾都提到當地的上班族不能夠在辦公室吃早餐，都

是吃完才進辦公室，並不是像台灣的上班族，拎著早餐進辦公大樓。沒想到在上班時數比起全世界是數一數二高，辦公室管理也算是蠻

嚴格的台灣，在這方面方面倒是不太嚴謹。而其中一個法國的來賓，他說法國人也不在辦公室吃早餐，也是在家吃早餐，因為那是一種

浪漫。

 　我想如果每天要吃完早餐才進辦公室，那我得要六點半起床，而且想到要上班，誰有那個心情去給它浪漫，惟有假日的早餐，才是美

好的假日早餐。

 　不過，縱然沒有愉悅的早晨時光，縱然我也是拎著早餐進辦公室，縱然吃早餐的環境對我來說如此惡劣，我們依然是帶著自己家的早

餐，享用自家的美味。

     雖然在辦公室吃早餐，不算是種享受，但口味上仍要可以引得起食慾，而且還要顧及方便攜帶。一般來說，以三明治為主，三明治的

內饀變化多，而且自己家做的三明治，除了主要的內饀經常變化，還特別著重醬料，BBQ烤肉醬、美式美乃滋、芥末醬，另外生菜也加

量，還會加些蕃茄、洋葱或酸黃瓜等等。外頭雖也不少早餐店，但是等待的時間，往往來不及打卡，且不順路，還有，醬料給得都不是

很痛快，唯有自己做才能夠有滿滿的醬汁包覆饀料。                                           

　除了最方便又最有變化的三明治，有時也以中式的早餐代替，刈包或饅頭夾葱蛋，考量也都是方便性，怎麼說呢？這兩樣都是在刷牙

前將刈包皮及焢肉或饅頭先入電鍋蒸，化好粧後做夾饀料的動作，只要不到十分鐘。只是饅頭夾蛋要動一個炒菜鍋，但打蛋及下鍋總共

也只約七八分鐘。葱花蛋快完成時，在鍋邊分別嗆些魚露及紅露酒，搭配著豆腐乳的鹹香，這樣的饅頭比起一般外頭的口味來得重一些

，算是我們家的偏好，感覺好像比較老人家的吃法。 

   最近還做了塊法式鹹派，分切成十塊，剛好是一個星期五天的兩人份，只要微波一分鐘即可帶出門，用保溫提袋帶到辦公室，還微

溫著呢！ 

 

　說了這麼多，回到正題，其實這篇文要上的早餐是燕麥粥。小時候我並不愛吃燕麥粥，因為家裏都煮成甜的，還會打個蛋花，我是個

很不偏食的人，但是這樣的燕麥粥，無法引起我的食慾，而且總覺得有股不令人喜愛的味道，我總以為是燕麥的儲放方式或存放空間所

產生的特殊氣味。但有次于美人曾簡單地提到她都弄成鹹的，於是我也照我自己的方法開始吃起了鹹燕麥粥，這種方法，對我來說，這

個其實很健康的穀物變得很好入口。所以賦予食物不同的樣貌，可以讓大家產生更高的接受度，不致因為口感或氣味，而減少了健康食

物的攝取。 

   我的方法是偏向泰國口味的鹹粥。因為家裏總是熬著一大鍋的高湯，在每晚就寢前先盛出一些到小鍋中，加入白胡椒及冬菜，如果

剛好有芹菜時，也會加些芹菜，開火煮至水滾即可熄火。第二天早上刷牙前，再次開火就可去忙自己的事，只是要記得水滾時，將燕

麥倒進鍋中略為攪拌，就可熄火。待化好粧時，加點海鹽調味，撒點蒜頭酥（若不是要帶進辦公室，我會再加點魚露）就可盛至附蓋

的小砝瑯鍋中。我們家是重口味的，所以還會放些醬菜，有時還會放個自家滷的茶葉蛋，照片上的蘿蔔泡菜也是自家做的。  

　三明治吃久了，換個粥來吃很不錯的。除了以上的方法，還可以依平時常見的台式鹹粥或廣東粥的作法，只是白米換成燕麥，由精緻

的纖維改成粗纖維。而且燕麥比起白米要煮成粥的過程還更快更省事呢！連米都不用洗了，對吧！

　或者，更簡單，連高湯底也不用了，直接配些小菜。不然，反過來，用高湯底，高湯底還可換成蘿蔔和黃豆芽等熬出的蔬菜高湯，沒

有小菜也ＯＫ，更健康！