Evelyn愛生活

    最近家裏進行著＂輕裝潢＂，就是只動到木工和油漆。雖說是這樣，最近的生活還是挺緊湊，十月份的公司來了外稽加金檢，接下來

十一月就是自己家的裝修，都是大事。裝修房屋得要打包所有東西，把它想成是搬家就對了，只差沒把東西搬出家門。加上今年沒出國

，剩了一堆休假，休假剩太多好像也沒想像中那麼爽，要把假給消化完，工作天數變少，但工作可沒變少。一邊忙著把公事在最短時間

內給處理掉，一邊要兼顧家裏的裝修工作，好像假放愈多身體卻愈累。

　

    家裏很混亂，部落格也快長蜘蛛網了，來上個菜吧！這是我過年時做的ＸＯ醬，做了兩瓶，用掉了一瓶。費心做個ＸＯ醬冰在冰箱裏

，日後可方便咧！拌麵、炒菜都ＯＫ。

　冬瓜和絲瓜的作法都一樣，只是在處理絲瓜時，皮不是削的，是用刀慢慢刮去表皮，這招是電視上看來的，這樣可以維持絲瓜表皮的

脆度。而冬瓜則是加了豆鼓，有ＸＯ醬還有豆鼓，很港式。

１．先在炒菜鍋加點油（花生油更讚，沒有的話就沙拉油囉！），爆香薑片，冬瓜的話，則是放一小匙豆豉炒出香味來。

２．再挖一匙ＸＯ醬下鍋拌炒，但要用小火，免得炒焦發苦

３．再放點蠔油也略炒，接下來加高湯（沒有就用水），再將冬瓜或絲瓜下去燒到軟，最後開大火收乾湯汁，或者勾芡也可。

    有了ＸＯ醬，好像什麼東西下去，都可以上得了枱面，變成宴客菜，就連最平凡的冬瓜和絲瓜，都變得味道鮮美。



自製XO醬看這裏