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現在是花椰菜的產期,花椰菜好吃又便宜,其實白花椰菜很適合做西式濃湯,喝起來帶著清香,而且打得碎碎的,也不覺得像在吃蔬菜

我是把馬鈴薯下去一起煮,用這樣呈現濃湯狀,也可以先炒白醬,用白醬去增稠,這樣喝起來更香濃,但要先花功夫做白醬,熱量也比較高,所以我用比較省事的作法。

材料:

奶油 橄欖油 大蒜 洋葱 培根 雞高湯 白花椰 馬鈴薯 

鮮奶油 新鮮百里香兩三枝(可省略) 月桂葉一片(可省略)鹽

作法:

1.大蒜和洋葱切末,白花椰洗淨後剥成小塊,馬鈴薯切丁

2.培根先用乾鍋煎過,再用鍋鏟切成小丁,如果逼出來的油不夠,再加點用奶油和橄欖油炒香大蒜和洋葱末

3.加雞高湯或水,然後再下白花椰馬鈴薯丁百里香月桂葉煮到兩者都熟軟後取出月桂葉,再用攪拌棒或調理機打成濃湯狀,再加鮮奶油再次煮滾,然後用鹽調味

*喜歡酸味的還可以加酸奶油或優格

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蒜末和洋葱末

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用自製的煙燻培根和皮增加風味

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新鮮百里香和月桂葉

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先把培根在乾鍋逼出油

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再炒洋葱和大蒜末,因為剛好還有些剩的紅葱頭也一起下去

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簡易的雞高湯

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白花椰馬鈴薯丁百里香月桂葉煮到軟

 

文章標籤

濃湯 培根 白花椰

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