undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

泰國菜的最大特色就是有各種沾醬,一些美味的菜色完全要靠這些沾醬襯托出來,而且什麼菜色大致有該搭配的醬料。不過,台灣的泰菜因為不是師承泰國,早期的泰菜經營者大多是來自泰北邊界的華僑或孤軍後裔,飲食習慣並不太相同,而且因為時代背景的關係,生活多半困苦的狀況下只能溫飽,無法太過講究,所以在台灣普遍流行的泰菜所用到的醬料並不多,而甜雞醬倒是很受台灣歡迎的醬料,甚至走出泰國餐廳在一般自助餐店或早餐店的炸物都會拿來使用。

甜雞醬在泰國多半是用來沾炸物,在台灣也有用來涼拌海鮮,雖然這樣弄也蠻好吃,但事實上泰國根本沒有用甜雞醬做涼拌的這種菜。

自從在泰國買到一本英文食譜,裏頭有甜雞醬的做法之後,我就沒再買過罐裝的甜雞醬了,因為自己做的更好吃,根本不會想再買市售的醬,市售的除了有添加物之外,甜雞醬裏最多的材料就是糖了,我想一罐沒多少錢的醬料應該會用一些甜味替代劑來取代糖份以節省成本,而且純糖做的甜雞醬特別好吃。

~材料~

紅辣椒一支  大蒜兩瓣  一杯醋  兩杯糖  一杯水  鹽一小匙

~作法~

辣椒和大蒜都切成末,再加糖、醋和水用小火慢慢煮到濃稠約十分鐘左右,再加入鹽即可

*我還在起鍋時再加了些檸檬汁,也可以不加

*如果喜歡濃稠些,可以在起鍋前用玉米粉調些水再加進去勾芡

*我用泰國的白醋,也可以用一般的白醋

*因為甜度很高,所以不容易壞掉,只要使用時要乾淨的湯匙去挖,放室溫就可以存放蠻久

undefined

undefined

 

undefined

泰國的白醋

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()