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天氣愈來愈熱,做菜能不動到火是比較輕鬆,這道山藥細麵不用動到瓦斯,只是切山藥要花一點功夫,我們這種一般人沒有練過當然不可能像日本料理師傅那樣一手握山藥,另一手用刀把山藥片成長長的薄片再切細絲,我是切成薄片再切細絲,就算是這樣,又黏又滑的山藥還是有點難控制。

醬汁我是用柴魚高湯加醬油去調的,要省事的話,用烹大師或用柴魚醬油也是可以的。

醬汁:柴魚高湯 醬油 糖 味醂 醋

以上全部混合均勻淋在切好的山藥絲,我沒固定比例,反正就是調成酸酸鹹鹹甜甜的味道,日式調味很簡單,基本上不脫這幾種調味料的變化。

 

 

 

 

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