Evelyn愛生活

習慣在假日煮點和平日不ㄧ樣的食物，但最近的幾個週末假日都有點忙，今天總算可以抽個空弄些想吃的菜。

海鮮拼盤佐塔塔醬
*炸透抽
這次炸的透抽是用玉米粉的麵衣，不是白色那種玉米粉，是義式玉米粥那種整粒磨粉的玉米粉，前陣子做英式馬芬用的，美國南方的炸物也會用這當炸物的裹粉，吃起來特別酥脆
*水煮蝦
小姑送的熟凍蝦，蝦肉緊實又大隻，ㄧ部分拿去做醉蝦，ㄧ部分用來沾塔塔醬
塔塔醬：美式美乃滋、第戎芥末、烏斯特醋、檸
               檬汁、檸檬皮、洋蔥末、水煮蛋、酸豆

*香蒜鯷魚花椰菜義大利麵
南義的家常麵點，通常用貓耳朵麵，不過家裡的貓耳朵麵剩不多，我就用直麵代替。好市多賣的油漬鯷魚很好用，一大罐才198，比起百貨超市賣的八九十元的鐵罐裝，至少是四五倍以上的容量吧！
只要把大蒜和鯷魚用橄欖油炒香，再加水煮過切碎的花椰菜，比起台式義大利麵常用的白醬和紅醬ㄧ類的醬汁要好吃太多了

*義式燉蔬菜
照''我的威尼斯廚房''這本食譜做來的，其實不只義大利，法國和西班牙都有類似的燉蔬菜，做法和材料也大同小異，
紅洋蔥、蕃茄、茄子、紅黃甜椒用橄欖油炒過再加羅勒燉到軟爛，起鍋後再放幾片羅勒增加香氣，可以熱熱地吃，當冷盤也可以