Evelyn愛生活

這道菜在國外網站的食譜名稱其實是燉菜，但其實只是稍煮一下，不到燉的程度，除非加了馬鈴薯或豆子類，才需要到＂燉＂的程度，因為我兩樣都沒加，所以用茄汁把臘腸煮到味道出來就加蛤蜊，加弓蛤蜊沒多久就熄火了，不然蛤蜊都縮了就不好吃了。

可以配麵包，多餘的湯汁拿來沾麵包，也可以當下酒小菜都不錯

材料

葡萄牙或西班牙臘腸Chorizo  蛤蜊  洋葱　大蒜　白酒　蕃茄　白酒　橄欖油　荷蘭芹　檸檬

作法

1.臘腸和蕃茄切丁，洋葱和大蒜切末，荷蘭芹也切末

2.乾鍋去煎臘腸丁把油逼出來後，再加點橄欖油炒香大蒜和洋葱末，加點白酒拌炒，然後把蕃茄丁下去一起和臘腸燉煮１５分鐘

3.下蛤蜊後再次拌炒後蓋上鍋蓋到蛤蜊都打開再撒上荷蘭芹末即可（中間可以搖一下鍋子讓蛤蜊受熱均勻）

4.上桌後可以擠檸檬汁，酸一點更好吃

乾鍋把臘腸逼出油

我覺得葡萄牙臘腸吃起來的口感和台式香腸很像，但多了很濃厚的甜椒粉味

利用逼出來的油，再加橄欖油炒香洋葱和大蒜

加蕃茄丁去燉臘腸

我用的是罐頭水煮蕃茄丁

最後加蛤蜊去煮到蛤蜊開口就可以了