Evelyn愛生活

這道菜簡單又方便，沒什麼繁鎖的過程。

豉油是廣東話用語，也就是我們的醬油，加了玫瑰露酒，所以叫玫瑰豉油雞。

我用的玫瑰露酒是天津玫瑰露酒，台灣買不到，先前是托朋友買的，在寫此文不多久前，已經用完了，原本有三瓶，其實還蠻小瓶的，但用量也不大就是了，玫瑰露酒是用高度數的白酒去浸泡玫瑰花，還這之前，我沒想到中國的酒類也有浸泡玫瑰花，感覺是蠻西洋的東西。

我使用玫瑰露酒多用來入菜，除了玫瑰豉油雞，最大的用途是用來做叉燒肉，加了玫瑰露酒的叉燒真的有些許香氣，特別美味。

如果沒有玫瑰露酒的話，其實也沒關係，到中藥房把滷汁的香料給備齊一樣很好吃。

材料

月桂葉　八角　草果　沙薑　陳皮　肉桂　甘草

雞翅　冰糖　醬油　水

作法

1.雞翅洗淨備用

2.把所有香料用水和醬油及冰糖煮約２０分鐘讓味道出來

3.放入雞翅到2.待水再次滾起後煮１０分鐘即可

＊雞肉下去之後，全程使用小火肉才會滑嫩

＊雞肉吃完吃後，滷汁再滾一次放涼後可以冷凍下次再用，每次再增添香料和醬油及冰糖反覆使用就是老滷汁

＊最近一直忘了補甘草，我用羅漢果代替，羅漢果會讓滷汁有自然的甘甜味

＊只煮十分鐘會讓人感覺似乎不入味，但其實可以入味又保持肉的滑嫩

＊我有一瓶頭抽，就是第一次提煉出的豉油，比一般醬油好一些，因為放得有點久，趁此機會消化掉，好一點的醬油用來做菜特別好吃

＊可以多做一些，放到第二次再熱過還更好吃

所有的滷汁香料，但上頭沒有甘草，我別外用了羅漢果代替

玫瑰露酒