Evelyn愛生活

最近是芋頭盛產期，芋頭的作法很多種，甜鹹都適宜，我把它作成炊飯，和傳統油飯的作法其實差不多，但改用一般的白米，比糯米好消化。

前陣子炸了些豬油葱酥，想說儘快把它消化掉，所以剛好拿來做芋頭炊飯的爆香。

材料

芋頭　香菇　紅葱頭　肉絲　蝦米　白米　沙拉油或豬油  醬油　米酒　糖　胡椒粉

作法

1.肉絲用糖、醬油和米酒醃過

2.蝦米和香菇用水先泡軟

3.白米洗淨，芋頭去皮切塊，紅葱頭切碎

4.起油鍋爆香紅葱頭，然後下泡過水的蝦火炒到金黃且香味出來，再下泡過水擠掉水份的香菇炒香，然後下肉絲炒熟

5.所有炒好的配料及切塊的芋頭放在洗好的米上面，然後加水或高湯及胡椒粉，水量就和一般蒸飯時差不多就可以了，外鍋用兩杯水，蒸好之後用飯匙把飯拌過，再放一杯水再蒸一次就可以了

＊紅葱頭用小火慢炸就是油葱酥，如果想省事，爆一下香就好了。用豬油比較好吃，沒有的話就用沙拉油即可。

＊如果有五花肉，就不用醃過，切成肉絲狀下去煸出油，撈出來再炒配料，最後要蒸飯的時再把五花肉一起下去

＊如果煮太多，吃剩的還可以加水去煮成芋頭稀飯

＊芋頭適個人喜好切成大小塊，但太大塊的話蒸的時間要拉長

所有的材料

罐子裏的是事先炸好的豬油葱酥

炒好的香菇肉絲，拿來拌乾麵，加點醬油膏也很好吃

所有的材料都好了，就可以加水進電鍋蒸了