undefined

undefined

undefined

undefined

幾年前在馬來西亞吃過麥片蝦,除了把麥片入菜讓人意想不到的好吃之外,裏頭用到的咖哩葉也讓我印象深刻,當時帶了麥片回來(做麥片蝦的麥片和台灣的不一樣),回來後我也在建國花市買了一盆咖哩樹,一盆一百(還一百五?)的咖哩樹供應我偶爾做一次的南洋料理其實很夠用了,雖然華新街偶爾也見過,台北的印度食材店也有,但養一盆還是比較新鮮和方便。

除了麥片蝦,奶油鹹蛋蝦也用得上咖哩葉,做法和麥片蝦不會差太多,也可以改成馬來西亞叫"蘇東"的透抽。

不過,更讓人意外的是前陣子在泰國買了某牌的鹹蛋口味洋芋片,裏頭也放了咖哩葉,吃起來就像這道菜的味道,還蠻神奇的!

~材料~

蝦  太白粉或麵粉 奶油 沙拉油 大蒜末 熟鹹蛋黃兩個 咖哩葉

~作法~

1.帶殼的蝦子洗乾淨修剪乾淨後拭乾水份,油燒熱後,裹上一些太白粉後下鍋半煎半炸到熟了後取出

2.將鍋中的油倒出後再加入奶油炒香蒜末,再下鹹蛋黃,一邊用鍋鏟壓蛋黃,一邊拌炒到起泡泡後再加咖哩葉小火拌炒一分鐘把蝦子倒回去拌炒即可

*因為不想用太多的油,所以用比炒的油多,炸的油少的方式半煎半炸

undefined

新鮮咖哩葉

undefined

蛋黃要慢慢拌炒到起泡才會香

undefined

然後加入咖哩葉慢慢炒香最後放蝦子拌炒就可以了

文章標籤

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()