undefined

undefined

undefined

undefined

undefined

第一次吃到這種日式冷麵是在1999年跟團去日本玩的時候,有一天的晚餐是自助式的晚餐,一小碗一小碗的蕎麥麵,旁邊有調好的沾麵醬汁還有葱花和芥末讓人自取,當時一次就愛上,那個年代網路資訊並不發達,所以我就依照自己的味覺回家複製出蕎麥冷麵來,反正調味也不太複雜,只是以前不太講究,買了現成的柴魚醬油,再對了點醬油和水,然後加點芥苿就覺得很好吃了。現在年紀愈大嘴巴更刁,對於搞吃的東西愈來愈狂熱,所以和以前不一樣的是另外再做了日式高湯調沾醬。日式高湯在各種高湯裏算是最不複雜也不費瓦斯,而且在日式料理裏頭用途很廣,味道很鮮卻清淡不油膩。

~材料~

烏龍麵 蔥 海苔 

高湯:昆布 柴魚 水

醬油 糖

~作法~

1.昆布剪成巴掌大,用水泡一晚或半天,鍋子直接移到瓦斯爐開小火,水滾後再煮兩三分鐘後取出昆布,再加入柴魚後熄火浸約兩分鐘後過濾出高湯

2.取出部份高湯和醬油、糖調成醬汁

3.葱洗淨後切成葱花,海苔切或剪成細絲

4.燒一鍋水,水滾後將烏龍麵煮到喜歡的軟硬度後撈出來沖冷水瀝乾後盛盤,撒上些海苔絲

5.要吃的時候在醬汁裏加蔥花和芥末就可以用麵沾著醬吃了

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()