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前年去三小國查資料時,才認識這道立陶宛的國民湯品 Šaltibarščiai,其實也不只立陶宛,俄羅斯及其週邊國家都有這個甜菜根冷湯,做法也大同小異。

到了立陶宛的第一天,我就在餐廳點來喝,我覺得這粉紅色的冷湯非常好喝,常看一些網路遊記,其實喝慣熱湯的台灣人對於冷湯不太能接受,不過,我覺得這種湯太適合夏天了,在當地也是夏天才供應的湯品。

回來後上網查資料,其實很容易,只要把材料切一切就好了。其一個材料優酪乳,有些版本寫Kefir,應該是優酪乳的一種,有些人是用這種菌種做優格,但我不想只做幾次還要去買菌種。而有些版本用buttermilk,我覺得當地所謂的Kefir這種優格比較濃,所以才有人用buttermilk代替,但buttermilk台灣買不到,所以兩種我都沒有的情況下,我用一般的無糖優格,然後把酸奶油的比例稍微拉高,味道也是很濃,喜歡清爽的,就不用放那麼多酸奶油。

~材料~

甜菜根 小黃瓜 酸黃瓜 蛋 青葱 蒔蘿 酸奶油 優格 水 鹽 檸檬汁

~作法~

1.甜菜水煮或蒸過後去皮刨絲,小黃瓜削皮刨絲或切丁,酸黃瓜刨絲或切丁,蛋水煮或蒸熟剥殼切成四等份,蒔蘿切碎,青葱切末

2.切好絲的甜菜根、小黃瓜和酸黃瓜加優格和酸奶油拌勻,再加水調到適當的濃稠度,再加鹽和檸檬汁調味,盛盤後放上水煮蛋和青葱末

*蒔蘿我用乾的,因為台灣蒔蘿(菜市場都叫他茴香)的季節是冬天,不過,冬天應該沒人想喝冷湯吧!所以我用乾的,不過,乾的也沒那麼好買,至少我在台南就找不到,之前是在進香料進得比較齊的烘焙材料行"艾佳"買的。

*有些版本沒有加酸黃瓜,所以也可以不加

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立陶宛維爾紐斯的FOTO餐廳,東西好吃又便宜

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