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中和的華新街居住著許多雲南及緬甸華僑,所以有一些雲南或緬甸的小吃店,也有兩三家賣當地新鮮食材或乾貨罐頭類的雜貨店,因為離我家不遠,常在星期假日往那裏吃中飯順便採買,那裏除了雲緬地區的香料或食材,也有泰國印尼等東南亞食品。

在那兒仔細看菜單或店名就可以看得出賣得是緬甸還是雲南類的菜,也有些兼著賣,那就是早期遷移至緬甸,後來又因為緬甸政局遷至台灣的雲南人。

這道酸木瓜雞就是雲南菜,在那裏有兩三家雲南小吃店有這道熱炒菜,除了用炒的,也可以做成酸木瓜雞湯。

雖然叫木瓜,但其實不是我們在吃的木瓜,看過圖片,新鮮的酸木瓜的大小比百香果大不了多少,但台灣能買到的是乾貨,就是乾的切片酸木瓜,使用前要先泡水。不管是炒雞肉還是煮雞湯,酸酸的味道在夏天吃格外開胃。

這道菜的作法,我是從華新街的店家揣摩來的,因為不算太特殊,和我們的一般的熱炒雞肉的方式一樣,只是多加了乾的酸木瓜,所以算是吃過就會做的菜。

 

材料:

雞腿肉 酸木瓜 葱 薑 蒜 辣椒 醬油 糖 水

作法:

1.雞腿切塊用醬油和糖醃過

2.酸木瓜用水泡軟

3.葱切成段,薑切成絲,大蒜切末,辣椒斜切,全部下鍋爆炒,再下雞肉炒到肉色泛白,再把泡過水的酸木瓜連同水一同下鍋和雞肉悶到水收乾就可以了

想喝酸木瓜雞湯嗎

請往此處去(按下去)

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乾的酸木瓜

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