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日式的口味還蠻受一般大眾歡迎,基本上的口味不辣,也沒有過度的香辛料使用,所以大家的接受度都很高。也就是因為這樣,其實日式家常料理做起來難度不高,也不需買太多繁複的調味料,日本料理調味其實用來用去就是不脫砂糖、醬油、味霖、清酒,最多再來個七味唐辛粉,高湯就昆布、小魚乾和柴魚,然後有各種味噌,大致上就這些,烹調手法也都蠻簡單,和台式的料理沒有差太多,頂多就日式的口味稍偏甜。

另一個特點就是日式家常料理比起台灣,被西式料理影響得更深,所以有日式洋食的型態。

這次做的日式套餐其實是便當菜,尤其是玉子燒,很常被我拿來做日式便當時入菜。


~玉子燒~

我參考Masa的配方,但再修改成自已的口味

三顆蛋、糖一大匙、味霖一小匙、醬油二分之一小匙、鹽四分之一小匙、柴魚高湯90CC

~三島香鬆飯糰~

用台梗九號的米,蒸好放涼,再拌上三島香鬆,用飯糰的模塑型

~味噌薑燒豬~

先用味噌加水、糖和薑泥調成醬汁,梅花肉片用鑄鐵鍋燒烤,烤熟後把醬汁倒下去略燒,起鍋撒點芝麻

~蜂蜜芥末優格西生菜沙拉~

不用美乃滋,改用優格,熱量較低也比較健康,原味無糖優格加蜂蜜、法式芥末醬及少許鹽,喜歡再酸一點的可以再加點醋或白酒醋

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