close
買了兩隻肉雞的大雞腿，一時也沒想法，就先放在冷凍庫。
肉雞最適合的烹煮方式就是炸和烤。
前晚取出解凍，我用醬油和糖把雞腿醃著，今天先用電鍋蒸再氣炸，稍微涼一點剁成幾塊，再淋上煮好的醬汁。
醬汁的做法是先把奶油燒熱，再嗆紹興酒，然後加醬油、糖、蒸出來的醬汁煮到醬汁微微收乾。
紹興酒和奶油聽起來超不搭嘎，但兩者結合產生的香氣卻極度融合。
先蒸再氣炸的效果很好，不易熟的大雞腿蒸過已經八九分熟，氣炸可以製造類似烤雞的效果，內部仍很多汁，在斬雞腿時滿滿的湯汁溢出。
所以我打算下次在醃料中加些香辛料，省略醬汁的步驟，直接做氣炸烤雞腿。
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)