今天吃亞洲混搭風

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*酸菜白肉鍋
因為中醫ㄧ再叮嚀少吃寒性的蘿蔔和白菜,所以冰在冰箱的酸白菜用很緩慢的速度消化它,從缸裡取出放冰箱ㄧ個月,脆度還是很夠。
前陣子做獅子頭時,順便做了幾顆川丸子冷凍起來,用來吃酸白鍋
今天調的沾醬是北方人酸白鍋專用的沾醬,紅腐乳、芝麻醬、韭花醬、蝦油(魚露)

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*泰式烤松阪
很常做的ㄧ道泰國菜,用香菜根、金山醬油、蠔油、甜醬油、棕櫚糖調的醬汁醃肉ㄧ到兩晚,用小烤箱烤就可以了
沾醬:羅望子醬、棕櫚糖、魚露、刺芫荽、辣椒粉、烤米碎

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鱈魚肝
開罐鱈魚肝罐頭,洋蔥切絲泡冰水,然後調醬汁
醬汁:柴油高湯、鹽、醋、糖
有時來不及弄柴魚高湯時,我就直接把柴魚泡在調好的糖醋水

 

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*上湯浸菠菜
上湯就是高湯的意思,把雞高湯煮干貝,再煮菠菜,起鍋前加點紹興酒增香

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*泰式涼拌荷包蛋
泰國很常見的家常美食,很常出現在自助餐,算是粗菜細做的料理,重點是荷包蛋要半煎炸,炸得焦香脆才會吸醬汁
醬汁:檸檬 魚露 辣椒 糖
煎好的蛋切片加上蕃茄、洋蔥、青蔥、小黃瓜、芹菜葉,淋上醬汁拌均勻

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