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這道烤蔬菜做法很簡單,可以在冬天當西式料理的配菜,溫度太低的時候不想吃生菜沙拉時,就用熱熱的烤蔬菜來代替。

之所以做這道菜,是因為去年的三小國之旅,在愛沙尼亞的餐廳點到的一道配菜,因為調味很單純,而做法也可以直接一目了然,而店家也說是烤蔬菜,所以根據這樣就模仿出來。我覺得非葉菜的蔬菜,經過烤的程序,味道特別濃縮,就特別鮮甜,是一種吃蔬菜的好方式。

材料

櫛瓜 甜椒 馬鈴薯 甜豆仁 橄欖油 鹽 義大利綜合香料

作法

1.除甜豆仁以外的材料切丁

2.馬鈴薯丁先用油炒過,炒到表皮微黃,燒一鍋水加鹽,把甜豆仁煮約2分鐘再泡冰水

3.再將甜豆仁之外的所有材料放進烤箱用180度烤約30分鐘後,最後再把煮過的甜豆仁和烤好的蔬菜拌一拌即可

*馬鈴薯比較不容易熟,所以先炒個半熟再去烤,甜豆仁是配色用,為保持顏色的翠綠,所以最後放

 

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炒過的馬鈴薯丁

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再把所有蔬菜放在一起進烤箱烤

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