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把台南著名的沙茶爐搬到家裡吃

本來今天想煎牛排吃,可是天氣冷颼颼,臨時改主意吃鍋,剛好冰箱有幾盒前幾天在東菜市場買的手工魚餃、魚冊、燕餃,還有魚漿。

網路上的文章都說已有百年的東菜市場是貴婦市場,前幾天趁著去東區看中醫時逛了一下,價錢很平實,ㄧ點也不貴婦,豬肉ㄧ斤130,安平這附近的兩個市場ㄧ斤都要150,手工魚餃類ㄧ盒才50,安平要80-100,而且市場夠大,東西也比較多樣化,要不是離我稍遠,我真想天天來這裡買。

這家的餃類,比知名的小X洲還好吃,沙茶爐的湯底也不難,扁魚、魷魚乾、蝦米、冬菜,就這幾樣用清水下去煮,連高湯都不用放就鮮美無比,不過我用章魚乾代替魷魚,所以湯的顏色略深,扁魚ㄧ般都是炸過,我懶,所以用烤箱烤。而且我常覺得外頭的沙茶爐味道不夠重,所以扁魚我會下重ㄧ點。

除了餃類,那天還帶了半斤魚漿回來凍著,今天用了ㄧ半,把好市多的蝦仁切ㄧ切混在裡頭,就是蝦仁羹了。

不過沙茶爐的沙茶醬花生味和蒜酥味比較重,我用的是ㄧ般牛頭牌沙茶醬

沙茶醬:沙茶、洋蔥末、青蔥末、蠔油、醬油、
                蛋黃
腐乳醬:紅腐乳、芝麻醬、洋蔥末、青蔥末、
                糖、白醋、魚露

12/10
晚餐

今天帶咪嚕去高雄的動物醫院回診,順便打包左營陳家鹽水鴨的香酥鴨當晚餐,然後去茄萣的興達港找海鮮,買了ㄧ盒綜合的鯊魚煙和泰國蝦晚上吃,還買了章魚回來凍著下星期吃,ㄧ斤才100,真的很便宜。

不過,現場看不覺得蝦子小,回來仔細看才發現很少見這麼小的泰國蝦,還好ㄧ斤250很便宜,而且在後陽台炭烤,蝦子新鮮,又有炭火的加持,非常香

吃泰國蝦當然要用泰國的海鮮沾醬,用香菜根、蒜、青辣椒、檸檬、椰糖、魚露調出來的沾醬是目前我吃過和海鮮最搭的醬

再調個五味醬來沾鯊魚煙,蒜、薑、蕃茄醬、醬油膏、糖、黑醋、白醋、香菜,這就是五味醬了

DVD 海上鋼琴師

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