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今天幾道菜都不複雜,只是每道都要調醬汁,我做菜喜歡用醬汁來做變化,尤其是星期一到四的晚餐想控制熱量,除了不吃澱粉,菜色多半是清蒸或水煮,所以就用醬汁來讓食物的變化性豐富ㄧ點

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西式臘腸起司加州梅乾串

 

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*炸廣島牡蠣佐塔塔醬
全聯也有爭鮮出的冷凍牡蠣,麵包粉都上好了,直接油炸就可以
塔塔醬要用歐美或日本的美奶滋調起來比較對味,台灣的太甜了,本來想自己用橄欖油和蛋黃自己打美奶滋,但做起來的量不少,所以放棄還是用台灣的美奶滋
塔塔醬:酸黃瓜、洋蔥末、美奶滋、第戎芥末、檸檬汁
酸黃瓜是前陣子自製發酵的,夠酸了就在冰箱保存留待日後使用

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*嫩煎沙朗做白蘭地牛肝蕈鮮奶油醬汁
通常都買美福的牛肉,但最近紐西蘭的牛肉缺貨,而我不愛美國牛,大家都愛的美牛我覺得很腥,從momo買了紐西蘭濕式熟成沙朗,肉質不是很好,鮮甜味也不夠,而且切太薄了,買來買去還是比較喜歡美福的牛肉
醬汁:洋蔥大蒜末用橄欖油炒香,再炒牛肝蕈,嗆一點白蘭地下去,再加泡牛肝蕈的水煮都快收汁,最後加鮮奶油煮滾即可
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*甜菜根沙拉佐柳橙芥末醬
甜菜根的季節快過了,抓住尾巴趕緊弄來吃
甜菜根帶皮水煮再切片,洋蔥、甜椒都用未上塗層的鑄鐵盤燒烤
醬汁:新鮮柳橙汁、第戎芥末、洋蔥末、橄欖油、鹽、新鮮蒔蘿
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*蒸淡菜佐檸檬甜椒醬
在食譜看到西班牙涼拌海鮮的方式,我沒做涼拌的,把材料拌ㄧ拌,放在淡菜ㄧ起吃,所以檸檬甜椒醬是我瞎取的,因為我也不知要怎麼叫它
全聯最近有爭鮮出的冷凍淡菜,淡菜新鮮的才好吃,不,沒魚蝦也好,而且一盒12顆,不用一次買到一磅裝的
醬汁:青椒、蕃茄、洋蔥全部切丁,拌鹽、檸檬、橄欖油即可



 

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