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以前住台北時很愛去中和的緬甸街＂華新街＂吃飯，想吃飯類時候，母親的恩情是最常去的一家，店裏有各種咖哩，我很喜歡其中一道蔬菜咖哩，拜現在網路發達之賜，我現在也能把它在家重現，而且緬甸咖哩做法比起深奧的印度咖哩實在簡單太多了，微酸微辣好開胃。不過雖說是蔬菜咖哩，但其中放了蝦子，還放了魚露調味，所以其實它不是一道素菜。

～材料～

A.沙拉油　洋葱　大蒜　

B.薑黃粉　紅辣椒粉

C.蝦仁或帶殼蝦

D.各種蔬菜：以耐煮耐燉的比較適合，我用白花椰、蕃茄、秋葵、紅蘿蔔、豇豆（長豆）

E.水、羅望子醬、魚露、鹽

～作法～

1.洋葱和大蒜切碎，各種蔬菜洗淨後切大塊狀或長條

2.用沙拉油炒香洋葱末和大蒜末

3.再下薑黃粉和辣椒粉，用小火炒約一分鐘，再把蝦仁下去炒到半熟

4.把蔬菜下鍋再加水、羅望子醬、魚露、鹽煮到蔬菜軟即可

＊我煮這樣一鍋，薑黃放一小匙就好，辣椒粉則看各人喜好

 

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    erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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