Evelyn愛生活

很多年前去巴黎旅行，最後一天的晚餐打算吃一家以各種口味的淡菜鍋為主的連鎖餐廳，結果那天午覺睡過頭，醒來已過晚餐時間，因為第二天就要回台灣，還要收拾行李，也懶得再坐地鐵去吃了，現在網路很發達，隨便搜尋就一堆食譜，之後我常常做淡菜料理，不過都是用冷凍的，風味還有口感和新鮮的相差一大截，前陣子買了兩次淡菜，做了三種口味的淡菜，一次是中式的，另兩次是白酒和藍黴起司鮮奶油醬汁。雖然我很喜歡藍黴起司鮮奶油醬汁，但以新鮮淡菜來說，白酒口味是最能襯托又不掩蓋新鮮淡菜的鮮味的。

法國的淡菜鍋通常搭炸薯條，但炸薯條太麻煩了，買了好吃的法國麵包還可以沾著醬汁來吃。

白酒淡菜

~材料～

淡菜　橄欖油　大蒜　白酒　羅勒

～做法～

1.淡菜外殼刷洗乾淨，足絲剪掉，大蒜切片

2.用橄欖油炒香大蒜，再下淡菜，倒入白酒後蓋上鍋蓋中火煮五分鐘後開蓋拌入羅勒，也可不加羅勒

藍黴起司鮮奶油淡菜

~材料～

淡菜　橄欖油　培根　大蒜　鮮奶油　白酒　藍黴起司　鮮奶油

～做法～

1.培根放少許橄欖油炒出油，再加大蒜和鮮奶油炒香，加淡菜和白酒蓋上鍋蓋中火煮五分鐘

2.再取出淡菜，在湯汁裡加藍黴起司和鮮奶油，煮到起司化開再把淡菜倒回去拌一拌即可熄火