Evelyn愛生活

明天繼續放假，週末假日習慣煮異國料理，這樣比較有放假的感覺。

*香煎豬排佐奶油蘋果醬汁

作法～請看這

網路看來的食譜，外國好像很常把蘋果用來煮醬汁入菜，今天試做，酸酸甜甜的味道實在是太好吃了

我是事先做好蘋果醬裝罐，要做菜的時候直接拿來用就方便了

蘋果切片和肉一起用奶油煎過當配菜，好吃到早知道整顆切下去

蘋果醬：蘋果去皮切丁，加水、肉桂棒、allspice 、糖煮到軟再取出肉桂棒用攪拌器打成泥再煮到濃稠

醃肉：戰斧豬排用3%鹽水、allspice 、奧力岡、黑胡椒醃一晚，但我這次醃了三天

醃好的肉擦乾水分用奶油煎過（我用溫度計，中心溫度68度），順便煎切片的蘋果，煎到軟取出。肉煎好取出再加洋蔥、大蒜末炒過後加白酒炒ㄧ下，再加蘋果醬和水煮到剩原來一半，再加奶油讓醬汁濃稠

*檸檬漬海鮮Ceviche

南美洲的一種醃漬生海鮮的方式，檸檬汁醃漬生食級甜蝦和干貝四小時以上，再加酪梨、蕃茄、洋蔥、香菜、鹽，夏天吃來很清爽

*燻鮭魚、臘腸脆麵包

去年西班牙旅遊時吃tapas常有這種脆麵包上放各種料，最近在家樂福買到ㄧ樣的脆麵包，做了兩種口味，ㄧ個臘腸芝麻葉，ㄧ個是切碎的燻鮭魚加酸豆，再調了蜂蜜芥末醬上去