這是在"我的威尼斯廚房"食譜書的一道菜,照書上的說法是十八世紀末奧地利人佔領威尼斯時留下的一道料理。
做法其實很簡單,而且一鍋到底,只是其中有個香料"杜松子"不好取得,不過現在網路發達,實體店面找不到的東西,再怎麼特殊的東西,網路上十之八九也都找得到。杜松子就是釀製琴酒的原料,在歐洲料理很常拿來入菜,所以之前去歐洲玩的時候在超市看到小包裝,不佔行李空間,就順手帶了一些回來,也不用特地上網拍買了,放冰箱冷藏可以存放蠻久的。
另外一個書上是寫小茴香,也就是孜然,這個很普遍,中藥行或大型超市都有,用孜然粉或整粒的都可以。
材料:
豬肋排 橄欖油 洋葱 啤酒 杜松子4-5顆 孜然1/4小匙 鹽
作法:
1.豬肋排用橄欖油兩面煎到金黃後取出備用
2.洋葱切絲後下鍋炒軟之後把豬肋排回鍋加啤酒、杜松子、孜然燉到豬肋排軟嫩後用鹽調味即可
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